
“La Carta dei Vini che State per leggere vuole essere per gran parte, una selezione dei vini che “egoisticamente” incontrano il nostro favore. Noterete che Vi offrirà la possibilità di scegliere tra alcuni dei territori più vocati: la Toscana e il Piemonte in primo piano per i vini rossi, il Friuli e l’Alto Adige per i vini bianchi, con uno sguardo ad altre regioni italiane ed una piccola selezione di vini francesi, in primis Champagne e Borgogna.
Ci scusiamo per l’ assenza di alcune importanti Regioni Vinicole Italiane, causata dal “sistema di reperibilità del vino” e da costi di giacenza che diventerebbero oggettivamente impossibili; ci siamo per questo concentrati su vini e zone che conosciamo meglio e che riteniamo ideali per l’ abbinamento con i piatti che, a seconda del ciclo stagionale, vi proporremo.
Abbiamo inoltre ritenuto giusto inserire in carta una piccola selezione di Birre Artigianali, Toscane e non, che rispettano sotto ogni aspetto i rigidi canoni di selezione da noi seguiti per creare la nostra Cantina. La nostra speranza è che Possiate trovare una Lista dei Vini meno scontata del solito eVini che Vi Donino qualche piacevole emozione.”

La Gilda dei Nani Birrai
Il birrificio artiginale Pisano "La gilda dei Nani Birrai" nasce nel 2013 dalla passione condivisa di Angelo e Daniele, decidono quindi di trasformare questo loro "comune amore" in un'inziativa imprenditoriale. Alle loro spalle avevano le esperienze maturate (nel corso di 25 anni) in ambiti diversi dalla produzione della birra, ma anche su "terreni" più propriamente attinenti: per Angelo, un cammino nell'home-brewing, per Daniele la conduzione di uno storico pub di Pisa da sempre attento alle birre artigianali di tutto il mondo ed anche una strada come beer-firm. |
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Delphus 33cl
alta fermentazione
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€ 7.00
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Ferus 33cl
alta fermentazione
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€ 7.00
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Vaporis 33cl
alta fermentazione
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€ 7.00
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Birrificio Pian della Mussa
Piccola azienda italiana, indipendente e legata al territorio. Un birrificio di montagna dove tradizione è sinonimo di innovazione. È qui, a 1432 metri di altezza, che l’acqua incontaminata del Pian della Mussa incontra le migliori materie prime da agricoltura biologica. E, grazie a ricette uniche, si trasforma in una birra di altissima qualità. |
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Brigà 33cl
bassa fermentazione
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€ 5,00
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BOLLICINE
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VENETO |
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Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut San Boldo
bottiglia € 22.00
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Marsuret
bicchiere € 5.50 |
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VINI BIANCHI
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TOSCANA – Colline Pisane: |
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Ghizzano Bianco 2022
bottiglia € 24.00
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Tenuta di Ghizzano
bicchiere € 6.00 |
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TOSCANA – Maremma Toscana: |
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Procanico 2020 (vino macerato)
bottiglia €. 28.00
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Antonio Camillo
bicchiere € 7,00 |
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VINI ROSSI
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TOSCANA – Colline Pisane: |
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Terre di Pisa Maurleo 2019
bottiglia € 26.00
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Pietro Beconcini
bicchiere € 6,50 |
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TOSCANA – Suvereto: |
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Costa Toscana Fillide 2018
bottiglia € 24.00
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La Fralluca
bicchiere € 6.00 |