Slow Food launches a petition and creates a Presidium to save one of England's oldest cheeses. Slow Food lance une pétition et crée un Presidio pour sauver l’un des plus anciens fromages d’Angleterre. Slow Food lancia una petizione e crea un Presidio per salvare uno dei formaggi più antichi dell’Inghilterra. Slow Food startet eine Petition und gründet ein Presidio, um einen der ältesten Käse Englands zu retten.

Stilton, one of the noblest and oldest English cheeses, is currently produced by six large dairies that blend milk from various farms and produce over a million wheels of cheese each year, pasteurizing the milk in accordance with the requirements imposed by the PDO. Le Stilton, l’un des fromages anglais les plus nobles et les plus anciens, est actuellement produit par six grandes laiteries qui mélangent le lait provenant de diverses fermes et produisent plus d’un million de meules de fromage chaque année, en pasteurisant le lait conformément aux exigences imposées par l’AOP. Lo Stilton, uno dei formaggi inglesi più nobili e antichi, è attualmente prodotto da sei grandi caseifici che mescolano il latte proveniente da diverse aziende agricole e producono oltre un milione di forme di formaggio ogni anno, pastorizzando il latte in conformità ai requisiti imposti dalla DOP. Stilton, einer der edelsten und ältesten englischen Käsesorten, wird derzeit von sechs großen Molkereien hergestellt, die Milch aus verschiedenen Betrieben mischen und jedes Jahr über eine Million Käselaibe produzieren, wobei die Milch gemäß den durch die g.U. festgelegten Anforderungen pasteurisiert wird.

Slow Food has therefore launched a petition to the entire movement in Europe and around the world and has decided to establish a Presidium for the defense of traditional raw-milk Stilton production. The goal is to validate Joe Schneider's request and ask the UK Department of Agriculture to support his request to amend the production regulations, thus allowing those who process raw milk to be included in the PDO. Slow Food a donc lancé une pétition adressée à l’ensemble du mouvement en Europe et dans le monde et a décidé de créer un Presidio pour la défense de la production traditionnelle de Stilton au lait cru. L’objectif est de valider la demande de Joe Schneider et de demander au ministère britannique de l’Agriculture de soutenir sa requête visant à modifier le règlement de production, permettant ainsi aux producteurs utilisant du lait cru d’être inclus dans l’AOP. Slow Food ha quindi lanciato una petizione rivolta a tutto il movimento in Europa e nel mondo e ha deciso di istituire un Presidio per la difesa della produzione tradizionale di Stilton a latte crudo. L’obiettivo è convalidare la richiesta di Joe Schneider e chiedere al Dipartimento dell’Agricoltura del Regno Unito di sostenere la sua richiesta di modifica del disciplinare di produzione, consentendo così a chi lavora il latte crudo di essere incluso nella DOP. Slow Food hat daher eine Petition an die gesamte Bewegung in Europa und weltweit gestartet und beschlossen, ein Presidio zum Schutz der traditionellen Stilton-Produktion aus Rohmilch einzurichten. Ziel ist es, den Antrag von Joe Schneider zu bestätigen und das britische Landwirtschaftsministerium zu bitten, seine Forderung nach einer Änderung der Produktionsvorschriften zu unterstützen, sodass auch Hersteller, die Rohmilch verarbeiten, in die g.U. aufgenommen werden können.

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Let's save Stilton! Sauvons le Stilton ! Salviamo lo Stilton! Retten wir den Stilton!